麻辣小龍蝦培訓

培訓內容	麻辣小龍蝦培訓
課程安排	麻辣小龍蝦培訓理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 麻辣小龍蝦培訓示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 麻辣小龍蝦培訓自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實操內容	1、麻辣小龍蝦培訓培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
培訓方式	1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
培訓時間	不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　
 　　食材準備：

　　小龍蝦 1000克，調和油 適量，啤酒一罐，八角 4個，蔥姜 20克，花椒 適量，大蒜 6瓣，香葉 3片，鹽 適量，草果 2個，桂皮 1塊，丁香 2個，干辣椒 適量。

　　挑蝦秘訣：

　　擼起袖子開始炒之前要跟大家分享一下挑蝦的秘訣：盡量挑蝦尾白一些的，這樣的清水蝦比較干凈!

　　大家記住了嗎?至關重要哦!畢竟食品安全要做好嘛~

　　做法步驟：

　　1、好啦，小龍蝦終于買好啦，需要先放到盆里倒上清水，讓小龍蝦吐一下臟東西，并把蝦腳剪掉。

　　2、小龍蝦準備好，就開始起鍋燒油吧，此處注意油要夠熱才行啊

　　3、油燒熱后下料，就是下面這些：辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角一起上吧，不香不要錢!

　　4、香味出來以后，就把蔥姜蒜都放進去，注意：蔥姜蒜的量要足夠大大大大大!

　　5、接著是非常關鍵的一步放郫縣豆瓣醬，這里也要注意多炒一會兒，把香味炒充分，耐心才有美味哦~

　　6、接下來就可以放小龍蝦啦，再放入適量醬油和鹽，顛顛顛顛~~

　　7、炒到差不多的時候放一點糖，大家注意，訣竅來了，往鍋里加一罐啤酒，煮出來味道棒

　　8、加完酒以后開大火，咕嘟咕嘟10分鐘，煮到湯汁濃稠即可.